Panomnom Logo
Loading...
KATEGORISayur
(36)4.5
Makanan khas Indonesia yang terbuat dari kentang yang digoreng dan dihaluskan, dicampur dengan daging kornet atau daging sapi cincang.
Perkedel yang enak dan mudah dibuat.
Loading...

Perkedel berasal dari istilah Belanda "Frikandel" yang artinya roti daging cincang yang digoreng. Lauk ini banyak ditemui di Indonesia, tapi juga dapat ditemui di negara Singapore dan Malaysia. Di Malaysia dan Singapura disebut bergedel atau begedill. Perkedel merupakan lauk asli Indonesia yang biasanya berbahan utama kentang, daging sapi cincang/kornet, tahu (perkedel tahu), dan jagung (perkedel jagung). Sejarah lauk ini diyakini berasal dari Frikadeller Belanda, yaitu bola daging cincang goreng. Hal ini tentu saja karena hubungan kolonial dan sejarah antara Indonesia dan Belanda, dan memiliki varian tersendiri karena bahan utama di sini bukanlah daging melainkan kentang. Istilah “Frikadelle” sebenarnya berasal dari bahasa Jerman. Namun, tidak hanya dikaitkan dengan budaya Jerman, tapi juga dengan Denmark, Polandia, dan Skandinavia. Perkedel biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk dari nasi kuning (bagian dari tumpeng), soto ayam atau bahkan sup sederhana. Salah satu bumbu dapur yaitu pala, memberikan rasa unik pada perkedel. Selain itu, bawang goreng juga dianggap sebagai bahan utama dari hidangan ini. Kentang harus digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan/ditumbuk agar mudah dibentuk. Lalu untuk penggorengan yang kedua, membantu adonan perkedel untuk tidak menyerap banyak minyak. Dengan cara ini, hasilnya sangat renyah di luar tapi lembut di dalam. Mendinginkan perkedel sebelum menggoreng sangatlah penting, agar perkedel tidak pecah saat digoreng.

PORSI4 porsi
WAKTU DIBUTUHKAN50 menit

  • 500 gr kentang kupas, potong kotak
  • 120 gr kornet sapi/daging sapi cincang
  • 2 sdm bawang merah goreng
  • 1 daun bawang, potong tipis
  • 1 sdt pala bubuk
  • 1 sdt merica
  • 1 sdt garam
  • 2 sdm tepung maizena
  • 1 telur kocok, untuk membalur perkedel

Cara Membuat

1

Goreng potongan kentang dengan minyak, pastikan jangan sampai coklat supaya nanti mudah untuk dihancurkan.

Cara ke-1 dari masakan Perkedel.
Loading...
2

Hancurkan kentang dengan garpu, campur dengan kornet sapi/daging sapi cincang, daun bawang, pala bubuk, merica, garam, dan tepung maizena. Aduk sampai rata.

Cara ke-2 dari masakan Perkedel.
Loading...
3

Masukkan bawang merah goreng, aduk rata.

Cara ke-3 dari masakan Perkedel.
Loading...
4

Bulat-bulatkan adonan perkedel, lalu tekan sedikit bagian atasnya sehingga berbentuk seperti di foto. Sebelum digoreng, masukkan ke dalam kulkas selama 20-30 menit.

Cara ke-4 dari masakan Perkedel.
Loading...
5

Keluarkan dari kulkas, balur perkedel dengan telur kocok, lalu goreng dengan minyak sampai matang kecoklatan.

Cara ke-5 dari masakan Perkedel.
Loading...
6

Hidangkan perkedel dengan nasi hangat dan cabai rawit atau saus sambal.

Cara ke-6 dari masakan Perkedel.
Loading...


Baca Blog Ini