Rahasia dalam membuat sate ayam yang enak terletak pada bumbunya dan teknik memanggangnya. Daging ayam biasanya direndam selama beberapa jam dalam beberapa bumbu rempah sebelum ditusuk dan dimasak di atas api terbuka (panggangan BBQ) atau non-stick pan. Memanggang di atas arang membuat sate ayam memiliki rasa smoked yang nikmat, sekaligus menjaga agar tetap juicy di bagian dalamnya. Perbedaan sate ayam biasa dengan Sate Taican terletak pada penampilannya. Sate ayam biasanya berwarna coklat setelah dipanggang, tapi kalau Sate Taican biasanya berwarna putih pucat. Dari bumbunya juga berbeda, untuk sate ayam biasanya menggunakan bumbu kacang, sedangkan Sate Taican menggunakan bumbu pedas. Bumbu yang dipakai untuk memarinasi daging ayam pun berbeda juga. Kalau sate ayam biasa menggunakan berbagai bumbu rempah, seperti jahe, bawang merah, bawang putih, kemiri, laos, dll. Sedangkan Sate Taican hanya dimarinasi dengan garam, merica, dan perasan air jeruk nipis. Pastinya rasa dari sate ayam dan Sate Taican sangatlah berbeda, tapi keduanya tetap lezat! Berikut resep Sate Taican yang sangat mudah untuk dibuat beserta dengan langkah membuatnya.
Marinasi potongan ayam fillet dengan garam, merica, air jeruk nipis, dan bawang putih bubuk. Diamkan 30 menit.
Untuk Bumbu Kacang: Dengan 2 sdm minyak, tumis kacang tanah mentah, cabai merah besar, dan bawang putih hingga kecoklatan dan jangan gosong.
Blender hasil tumisan bersama dengan bawang merah dan 450 ml air. Setelah diblender, masukkan ke dalam panci lagi dan tambahkan 250 ml air. Lalu beri gula, gula merah, garam, kecap manis, dan daun jeruk. Aduk rata hingga mendidih. Jika kurang manis, bisa tambahkan kecap manis atau gula.
Untuk Sambal: Blender cabai rawit merah, bawang putih, garam, dan air. Setelah itu, tumis hasil blenderan dan tambahkan terasi. Masak hingga mendidih, dan jika terlalu pedas, bisa tambahkan gula.
Siapkan beberapa batang tusuk sate. Ambil 4-5 potongan ayam fillet, dan tusuk dengan tusuk sate seperti di foto.
Siapkan non-stick pan dan panaskan 1 sdm mentega atau minyak. Jika sudah panas, masukkan sate ayam seperti di foto. Bolak-balik sate ayam hingga matang dan kecoklatan.
Sajikan Sate Ayam Taichan dengan bumbu kacang dan sambal. Beri pelengkap: potongan bawang merah, kecap manis, bawang goreng, dan perasan jeruk nipis.
We appreciate hearing from you and will review your comments carefully.
Thank you for taking time to provide feedback!
