Tidak perlu jadi chef profesional, kalian bisa membuat Frikadel yang enak dengan mudah di dapur sendiri. Dengan bahan-bahan yang tidak rumit dan langkah memasak yang sederhana, kalian pasti bisa buat makanan yang sedap dan nikmat. Frikadel berasal dari istilah Belanda "Frikandel" yang artinya roti daging cincang yang digoreng. Lauk ini banyak ditemui di Indonesia, tapi juga dapat ditemui di negara Singapore dan Malaysia. Di Malaysia dan Singapura disebut bergedel atau begedill. Frikadel merupakan lauk asli Indonesia yang biasanya berbahan utama kentang, daging sapi cincang/kornet, tahu (perkedel tahu), dan jagung (perkedel jagung). Sejarah lauk ini diyakini berasal dari Frikadeller Belanda, yaitu bola daging cincang goreng. Hal ini tentu saja karena hubungan kolonial dan sejarah antara Indonesia dan Belanda, dan memiliki varian tersendiri karena bahan utama di sini bukanlah daging melainkan kentang. Istilah “Frikadelle” sebenarnya berasal dari bahasa Jerman. Namun, tidak hanya dikaitkan dengan budaya Jerman, tapi juga dengan Denmark, Polandia, dan Skandinavia. Frikadel biasanya disajikan sebagai hidangan pembuka atau sebagai lauk dari nasi kuning (bagian dari tumpeng), soto ayam atau bahkan sup sederhana. Salah satu bumbu dapur yaitu pala, memberikan rasa unik pada perkedel. Selain itu, bawang goreng juga dianggap sebagai bahan utama dari hidangan ini. Kentang harus digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan/ditumbuk agar mudah dibentuk. Lalu untuk penggorengan yang kedua, membantu adonan Frikadel untuk tidak menyerap banyak minyak. Dengan cara ini, hasilnya sangat renyah di luar tapi lembut di dalam. Mendinginkan Frikadel sebelum menggoreng sangatlah penting, agar Frikadel tidak pecah saat digoreng.
Goreng potongan kentang dengan minyak, pastikan jangan sampai coklat supaya nanti mudah untuk dihancurkan.
Hancurkan kentang dengan garpu, campur dengan kornet sapi/daging sapi cincang, daun bawang, pala bubuk, merica, garam, dan tepung maizena. Aduk sampai rata.
Masukkan bawang merah goreng, aduk rata.
Bulat-bulatkan adonan perkedel, lalu tekan sedikit bagian atasnya sehingga berbentuk seperti di foto. Sebelum digoreng, masukkan ke dalam kulkas selama 20-30 menit.
Keluarkan dari kulkas, balur perkedel dengan telur kocok, lalu goreng dengan minyak sampai matang kecoklatan.
Hidangkan perkedel dengan nasi hangat dan cabai rawit atau saus sambal.
We appreciate hearing from you and will review your comments carefully.
Thank you for taking time to provide feedback!