Galantine Steak merupakan hidangan tradisional Prancis yang terbuat dari daging unggas tanpa tulang, biasanya daging ayam atau bebek yang dicincang, lalu digulung dan dikukus. Hidangan ini sering dapat disajikan dingin atau pada suhu normal dan dipotong-potong untuk memperlihatkan isian daging cincangnya. Galantine Steak dapat ditelusuri kembali ke abad ke-14 ketika galantine dikenal sebagai 'galettes'. Kata 'galantine' berasal dari kata Italia 'gallina', yang berarti ayam. Di Prancis, hidangan galantine ini sangat populer pada abad ke-18 dan sering disajikan pada jamuan makan dan perayaan besar. Hidangan ini dinamai sesuai cara membuatnya, dimana daging cincang yang digulung dan dibungkus dengan kain galantine dan dikukus. Saat ini, Galantine Steak sering dibuat tanpa pembungkus kain dan dapat disajikan panas atau dingin. Saat disajikan dingin, hidangan biasanya dipotong setebal 1 cm dan disajikan sebagai hidangan pembuka atau hidangan utama. Agar lebih mudah, kalian bisa menggunakan aluminium foil sebagai pengganti kain galantine. Daging cincang yang digunakan untuk mengisi Galantine Steak bisa menggunakan berbagai jenis daging. Pada umumnya, galantine menggunakan daging babi, tapi kalian juga bisa menggunakan daging ayam. Untuk adonan Galantine Steak, kalian bisa mengisinya dengan telur, kornet, ham, bawang merah goreng, roti tawar (untuk melembutkan daging), dan bumbu lainnya agar lebih enak. Galantine Steak ini juga disajikan dengan saus asam manis yang khas atau yang kita sebut saus galantine. Cara membuatnya sangat mudah, hanya membutuhkan bawang bombay, saus tomat, kecap inggris, pala bubuk, oregano, dan bumbu lainnya. Kalian juga bisa menambahkan saus sambal jika suka pedas, lalu mengentalkannya dengan tepung maizena. Untuk pelengkapnya, siapkan wortel rebus, buncis, dan kentang goreng agar lebih nikmat. Berikut resep Galantine Steak yang mudah dengan langkah-langkah membuatnya.
Campur semua bahan adonan galantine jadi satu, aduk rata.
Siapkan aluminium foil ukuran 30x45 cm. Ambil ¼ adonan, taruh di aluminium foil, lalu taruh telur rebus diatasnya.
Setelah itu, tutup dengan ¼ adonan lagi, dan bentuk adonan menjadi lonjong seperti di foto.
Lipat aluminium foil sehingga adonannya tertutup rapat, lalu masukkan ke dalam kukusan. Lakukan sekali lagi untuk sisa adonannya. Lalu kukus selama 25-30 menit.
Untuk saus galantine: Tumis bawang bombay dengan mentega sampai wangi.
Masukkan air, saus tomat, saus sambal, kecap inggris, chicken powder, garam, merica, pala bubuk, gula, dan oregano. Aduk rata, dan pastikan rasanya sudah asam manis.
Campurkan tepung maizena dengan sedikit air, kemudian tuang sedikit-sedikit ke dalam saus galantine saat mendidih, aduk cepat hingga mengental, dan matikan api.
Ambil galantine yang sudah matang, kemudian potong setebal 1 cm, lalu sajikan di atas piring bersama dengan saus galantine dan sayuran pelengkap lainnya.
We appreciate hearing from you and will review your comments carefully.
Thank you for taking time to provide feedback!
